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Descubra la Gastronomía Colombiana, los platos típicos de Colombia, la cocina colombiana es un buen ejemplo de multiculturalidad. Mezcla influencias indígenas, españolas y africanas. En este artículo esperamos hacerle la boca agua, entre frutas exóticas, pescado a la parrilla y un excelente café.

Platos tradicionales

La bandeja paisa

El plato nacional colombiano es la bandeja paisa. Es un plato típico de la región de Antioquia (Medellín) y se compone de carne de res, picadillo, chicharrón, chorizo, frijoles negros, arroz, huevo frito, plátanos, arepas, hogao y aguacate. Como habrás comprendido, este plato es muy completo y está muy bueno.

El Ajiaco

El ajiaco santafereño es el plato típico de la región de Bogotá (su nombre proviene de Santa Fe de Bogotá). 

Es una sopa hecha con trozos de pollo, patatas y una hierba aromática llamada guasca, que le da su particular (¡y delicioso!) sabor. La sopa se suele servir con un trozo de mazorca de maíz y, como guarnición, arroz, alcaparras, medio aguacate y una crema blanca espesa. A continuación, se pueden añadir los ingredientes que se deseen a la sopa. 

LiLea este artículo de Wikipedia para saber más sobre el Ajiaco!

Sancocho

Un plato muy común en Colombia, es principalmente de la costa del Pacífico, especialmente de la región de El Valle. 

Esta sopa puede hacerse con pescado, pollo, carne de vaca o cerdo. El más famoso es el sancocho de pollo, también llamado «Sancocho de gallina». En la sopa encontrarás maíz, patas de pollo, yuca, plátano, cilantro y patatas. Un plato muy completo, típico de un domingo familiar.

Al lado tendrá arroz, aguacate y salsa de ají para condimentar la sopa y hacerla más interesante.

¡Aquí tienes la receta de Marmiton para préparar un sancocho en casa !

La Lechona

El pequeño placer del domingo, la comida típica del día después de Navidad… la lechona es el plato familiar por excelencia en Colombia, un plato originario de la región del Tolima en el corazón de la cordillera de los Andes. 

¿Qué es la lechona? Cerdo relleno de arroz, guisantes y especias, ¡asado en el horno durante más de 10 horas! La piel que lo rodea debe estar crujiente, mientras que el interior debe estar finamente cortado y sabroso. Se sirve con papas al horno y una arepa pequeña. ¡En sus horquillas! 

Arroz con pollo

En Colombia, ¡nos encanta comer arroz compuesto! Arroz con gambas y leche de coco, arroz con diferentes tipos de pescado en su interior, arroz con salchichas y verduras…. el más famoso y extendido, el Arroz con pollo. Hay varias recetas y variaciones, pero el núcleo es el mismo: pechuga de pollo, arroz y especias y hierbas con pequeñas verduras. 

¿Quieres hacerlo en casa? ¡Lee esta receta de arroz con pollo Colombiano!

La importancia del maíz

El maíz es muy importante en la cultura colombiana, es un alimento sagrado para las comunidades indígenas y Colombia también produce mucho maíz. Por ello, muchos platos se cocinan con maíz, como los mencionados anteriormente. También es el elemento básico para la realización de arepas, ¡tortas de maíz que encontrarás en todas partes! Lo comen por la mañana, a la hora de comer y por la noche. Es un poco como nuestro pan en Francia.

El maíz también se encuentra en La Mazamorra, una sopa hecha de maíz y leche (o agua, como prefieras) que se puede tomar caliente o fría.

El desayuno

Es seguramente la comida más importante del día para los colombianos. Es un momento que se saborea, y aquí hay algunos platos típicos del desayuno: 

Huevos al gusto 

Este es el desayuno más común en Colombia, el que tomamos casi todas las mañanas, que encontrarás en la fórmula de desayuno de tu hotel, en la tiendita de la esquina. 

Los huevos revueltos «al gusto» tienen varias combinaciones: 

  • Huevos pericos : huevos revueltos, tomates, cebollas
  • Huevos rancheros : huevos revueltos, salchichas, cebollas, queso
  • Huevos jamon y queso : Huevos revueltos, jamón y queso 

Estas son las principales, pero otras recetas a base de brotes de espinacas, por ejemplo, u otros alimentos son posibles y se pueden encontrar.

El Tamal

¡Nada mejor que un delicioso tamal caliente servido con una taza de chocolate caliente y un trozo de pan! 

El tamal es un plato típico a base de carne de cerdo o pollo que se mezcla con harina de maíz, arroz y verduras. Todo está envuelto en hojas de plátano. ¡Un buen tamal puede ser delicioso! 

El Caldo de Costilla 

Antes de los huevos, a algunos colombianos les gusta tomar una sopa. El Caldo de Costilla es un caldo que se sirve con trozos de cordero, cilantro picado y patatas. Es un producto que quita la sed y calienta.

La Changua 

¡Otra sopa para probar con el desayuno! Cuidado, la Changua es más copiosa que el «caldito». Es una sopa a base de leche, servida con una yema de huevo cocida, cilantro picado, cebolla y trozos de pan blando. Es una sopa llena de sabores, un plato original y bastante atípico.

El almuerzo

El almuerzo es la segunda comida más importante, ¡y muy abundante! Los platos tradicionales suelen ser arroz o patatas, arepas, frijoles rojos, un trozo de carne de vaca, pollo o pescado y, a veces, plátanos. El «almuerzo» se sirve siempre con una sopa como entrante y uno de los platos tradicionales que acabamos de describir. Los colombianos no están acostumbrados a terminar su comida con un postre como hacemos en Francia. El almuerzo también se sirve con un zumo de fruta fresca, nunca con agua o alcohol.

Frutas exóticas colombianas

Los colombianos no están acostumbrados a beber agua o alcohol en la mesa, ¡más bien beben zumos de frutas! En Colombia hay mucha fruta exótica, ¡sería una tontería no aprovecharla!

¡Aquí está nuestra lista de las 13 mejores frutas exóticas para descubrir y probar en Colombia!

  • Maracuya: El maracuyá es la fruta más parecida a la fruta de la pasión. Muy conocida y un poco ácida, se consume en zumo con un poco de azúcar.
  • Papaya: Esta fruta de pulpa anaranjada es bastante conocida, pero igual de deliciosa. Su jugo es aterciopelado y su sabor muy exótico y refrescante.
  • Lulo : El lulo es una fruta muy común en Colombia. ¡Bastante ácida, es la fruta que siempre consumimos en zumo para empezar el día!
  • Mango: ¡No olvidemos el mango! Aunque todos lo conocemos, ¡sigue siendo delicioso y mucho más económico en Colombia! «Me encanta el mango. Cuanto mayor sea la cosecha, más dulce será el mango, más caro y mejor», dice Farondario, un agricultor que vende su fruta en el mercado de Paloquemao, en Bogotá.
  • Guanabana : Esta fruta tiene una piel dura y espinosa y una pulpa blanca y blanda en su interior. Es una fruta con poco azúcar y muy refrescante en zumo. Se puede encontrar fácilmente en cualquier restaurante de zumos.
  • Zapote: El zapote parece un coco por fuera y un melón por dentro. Lleno de nutrientes, su sabor es especial, una mezcla dulce entre mango y zanahoria o calabaza.
  • Gulupa : La gulupa es una fruta muy exótica de la familia de las frutas de la pasión. Deliciosa en zumo o para comer, su pulpa, bien provista de nutrientes, es perfecta para aromatizar sus helados y cócteles.
  • Anon: El Anon podría ser el hermano pequeño del Guanabana, ¡pero mucho más dulce! Para disfrutar directamente o como zumo fresco.
  • Borojo: ¡El Borojó viene del Pacífico! Esta fruta afrodisíaca de la selva tropical es dulce y deliciosa, como una pulpa con sabor a vainilla, llena de vitaminas y proteínas. Es la esencia de lo que ofrece Colombia, entre maravilloso, asombroso e increíble.
  • Pitaya Amarilla: La pitaya amarilla, también conocida como la fruta del dragón, es una fruta que crece en los cactus. Fresco y dulce, con pocas calorías, es también un laxante natural de sabor similar al del lichi.
  • Feijoa : Esta pequeña fruta exótica de jugosa pulpa amarilla o blanca tiene un sabor fuerte y un perfume particular parecido a una mezcla de piña, guayaba y menta. Su nombre se debe al botánico brasileño Silva Feijo.
  • Mangostino : Al mangostino se le suele llamar la fruta de los reyes por su incomparable sabor y su precio. Rica en antioxidantes, esta fruta atípica es originaria de Asia y se cultiva en la región colombiana del Tolima.
  • Araza: El Araza se encuentra en las profundidades del Amazonas. Su producción aumenta cada vez más porque el producto atrae por su carácter exótico y por su alto nivel de vitamina C.
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agraz mangostino @CamilleAyral

El rincón de los dulces

Pequeñas meriendas

En Colombia, se puede encontrar comida a todas horas y en casi todas las esquinas. Hay un montón de pequeños aperitivos, la mayoría de los cuales son fritos. He aquí algunos ejemplos:

Las arepas son tortas de maíz blancas o amarillas que pueden servirse con mantequilla y queso. También encontrará las arepas boyacenses que están rellenas de queso.

Las empanadas son empanadillas rellenas de carne, normalmente con patatas. Hay diferentes sabores, con queso, pollo, huevo, cerdo… En Colombia las empanadas son fritas y crujientes.

El buñuelo es una rosca de queso. Tiene forma redonda y se puede encontrar en toda Colombia. Los buñuelos se consumen durante la época navideña (aunque se pueden consumir durante todo el año).

El pandebono es un pan de queso tradicional. En Colombia, se hace con harina de maíz y queso colombiano. El tentempié perfecto para calmar el estómago.

Bocadillos dulces

En realidad, los colombianos no toman el postre al final de la comida, sino que están más acostumbrados a picar y regalarse algunos dulces durante el día. 

Los colombianos adoran a Arequipe. Es una crema espesa hecha con leche y azúcar. En la calle se encuentran las Obleas que son pasteles redondos y delgados rellenos de Arequipe, queso o incluso jarabe o crema de mora. Depende de ti.

La cocada es un postre especialmente popular en Colombia y también se puede encontrar en el resto de América Latina. Se elabora con coco rallado, azúcar y leche. Este manjar es originario de la región del Pacífico de Colombia. Es muy dulce pero muy bueno y sabroso.

En cuanto al postre, también puede probar la mantecada, un pastel de harina de maíz aromatizado con vainilla.

A los colombianos también les gusta la mazamorra, un postre a base de maíz y leche que se puede comer con el bocadillo de Guayaba, un pequeño dulce a base de guayaba que parece pasta de fruta.

Al final del año, los colombianos acostumbran a comer Natilla con buñuelos. La natilla se hace con maíz, azúcar, leche, mantequilla y canela. Los dos juntos están muy buenos y este postre es sinónimo de las reuniones de diciembre y suele hacerse en grandes cantidades para compartirlo con la familia.

Bebidas en Colombia

El café

Con más de 500.000 fincas cafeteras, Colombia es el segundo productor de café después de Brasil, con el 12% del café mundial. Aunque es conocido en todo el mundo, el café colombiano suele destinarse a la exportación. Por eso, en Colombia y en los pueblos se encuentra un café que no necesariamente es de excelente calidad. Pero no dude en visitar una hacienda y una finca en la región cafetera para entender todo el proceso y probar el café colombiano de buena calidad.

Alcohol

La especialidad colombiana es el aguardiente. Si viaja a Colombia debe probar este aguardiente que tiene sabor a anís. También encontrará muy buenos rones en Colombia y las cervezas locales son la Club Colombia, la Poker y la Aguila.

¿Cuáles son los mejores restaurantes para degustar los platos típicos colombianos?

Los mejores restaurantes de Bogotá para comer típico: 

LA PUERTA FALSA Situado junto a la Plaza Bolívar, esta pequeña casa colonial es famosa por servir los mejores tamales de la ciudad (arroz, maíz y pollo cocinados en una hoja de plátano), ¡pero también un gran ajiaco! También podrá tomar un chocolate y degustar pasteles colombianos. Siempre hay mucha gente en este pequeño restaurante. Dirección: Calle 11 #6-50, Bogotá Días y horarios de apertura: de lunes a viernes: de 7:00 a 22:00, sábados y domingos: de 8:00 a 22:00 Precios: platos entre 4.000 y 8.000 dólares (24.000 dólares el ajiaco)

EL CANDELARIO Este restaurante, muy popular entre hombres de negocios y estudiantes a la hora de comer, ofrece platos típicos colombianos a un precio razonable. El bar ofrece música en vivo, ambiente de discoteca con raggae y reggaeton. Dirección: Calle 12 #4-94, Bogotá Días y horarios de apertura: de lunes a sábado: de 11 a 16 horas, Bar: martes: 21:00 – 3:00, miércoles: 17:00 – 3:00, viernes/sábado: 21:30 – 5:00 Precio: entre 20.000 y 40.000 dólares

CAPACHOS Este restaurante ubicado en el centro de Bogotá, es una verdadera muestra cultural, folclórica y gastronómica de la región de los Llanos Orientales. Podrá degustar una deliciosa carne «asada», así como pescado. Dirección: Calle 18 #4-68, Bogotá Días y horarios: Mar – Jue: 11:30am – 3:30pm, Vie – Dom: 11:30am – 5:30pm Precio: Los platos cuestan 27.000 dólares

Los mejores restaurantes de comida típica en Medellín: 

ALAMBIQUE Muy buena dirección para degustar las especialidades colombianas. Dirección: Carrera 41aa 18bs # 10-6, Medellín Días y horarios de apertura : Lun – Sáb : 12am – 12am Precios : platos entre 23 000$ y 55 000$.

EL RANCHERITO Cadena de restaurantes tradicional y popular donde todos los platos se preparan en enormes parrillas delante de los clientes. Dirección: Calle 18 N35 – 50. Kilómetro 2, Calle 30A N.82A – 26. Belén, Cra. 48 #26-1, Medellín Días y horarios de apertura: Todos los días de 10 a 20, 22 horas (según el restaurante) Precios: Platos entre $16.000 y $30.000 (picadas para 2 personas a $50.000)

HACIENDA – JUNÍN Cocina tradicional paisa y antioqueña. Situado en el centro de la ciudad. Dirección: Carrera 49 52 – 98 Días y horarios de apertura: lunes a domingo: 12:00 a 20:00 horas Precios: platos entre 15 000 $ y 30 000 $.

Los mejores restaurantes de Cartagena para comer típico: 

LA CEVICHERIA Podrá degustar un delicioso ceviche típico de la costa. Dirección: Calle Stuart n°7-14, Cartagena Días y horarios de apertura: lunes a domingo: 13:00 – 22:30 Precios : platos entre 24 000$ y 51 000$.

LA MULATA El lugar ideal para comer platos típicos caribeños, pescado fresco y una deliciosa limonada de coco. Dirección: Calle Quero n°9-58, San Diego CTG Días y horarios de apertura : Lunes a sábado : 11:30 – 16:00 Precio : 15.000 dólares por menú

¿Cuáles son los mejores mercados para probar las frutas exóticas colombianas?

  • El Mercado de Paloquemao en Bogotá: En el oeste de Bogotá, a 10 minutos en taxi del centro histórico, se encuentra uno de los mercados más emblemáticos de la capital colombiana: el Mercado de Paloquemao. Puestos de pescado, carne por kilos, hierbas de todo tipo, frutas y verduras por miles, flores apoyadas en pequeños puestos de venta de comida, café y zumos de frutas… la «plaza» está llena de colores y olores desde 1972.
  • El Mercado de Bazurto en Cartagena de Indias: El Mercado de Bazurto es bien conocido por los habitantes de Cartagena de Indias. Poco turístico, es el lugar ideal para degustar deliciosas frutas frescas. Aquí encontrará una gran variedad de productos, un buen ambiente cálido en un pintoresco mercado de tamaño humano.
  • El mercado de Silvia: El Mercado de Silvia es todos los martes, y es una visita obligada si estás en la zona entre Cali y Popayán. Todos los martes por la mañana, miembros de la comunidad indígena guambiana bajan al pueblo de Silvia para vender sus productos, frutas, verduras y artesanías. Los guambianos tienen ropas tradicionales muy coloridas, similares a las que podemos ver en Perú o Bolivia, por ejemplo. Es un momento agradable de intercambios y encuentros único en el mundo.
  • Minorista en Medellín: Minorista es un gran mercado con cientos de puestos, un poco como Paloquemao. Encontrará todo tipo de frutas, desde las más famosas hasta las más extravagantes y sorprendentes. También hay carne, pescado, especias y muchos otros alimentos que se pueden encontrar en cualquier «Plaza» del país. Este colorido mercado le dará un toque de sabor durante su estancia en Medellín.
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